استفاده از جوش شیرین در پخت نان با سلامتی ما چه می کند؟
نان یکی از منابع تامین کننده ریزمغذی ها از جمله آهن برای بدن است که می تواند 10 درصد آهن مورد نیاز بدن را برطرف سازد، اما استفاده از جوش شیرین در پخت نان نه تنها آهن بدن را تامین نمی کند بلکه زیان های بهداشتی نیز در پی دارد.
به گزارش بهداشت نیوز، نان به عنوان مهم ترین فرآورده حاصل از گندم، غذای اصلی مردم است و روزانه قسمت زیادی از انرژی، پروتیین، املاح و مواد معدنی مورد نیاز بدن را تامین می کند.
بر اساس تحقیقات انجام شده در سطح کشور میانگین مصرف نان حداقل ۳۰۰ گرم به ازای هر فرد است که پنج برابر بیشتر از مصرف روزانه مردم اروپا است.
بر اساس مطالعات و بررسی مصرف غذایی خانوارهای ایرانی، تا ۶۰ درصد آهن دریافتی مردم از طریق نان تامین می شود.
کارشناسان تغذیه معتقدند که ممکن است از جوش شیرین برای پف کردن یا ورآوردن نان به طور غیر مجاز در نانوایی ها استفاده شود، زیرا این ماده شیمیایی در اثر حرارت تجزیه شده و گاز دی اکسیدکربن تولید می کند. چنان چه از این ماده به مقدار قابل توجهی استفاده شود سبب افزایش ضایعات در نان، باعث کاهش عطر و طعم نان، ایجاد حالت قلیایی و رنگ زرد به علت وجود کربنات سدیم می شود و این مساله در نان مطلوب نیست.
