خمیرمایه چیست؟

خمیر مایه حاصل تکثیر و تولید سلول های زنده ساکارومایسس سرویزیه می باشد. مهمترین واکنش بیولوژیکی  آن تخمیر قند ، تولید الکل و گاز دی اکسید کربن است و عامل اصلی ور آمدن خمیر است.

خواص غذایی و فواید خمیرمایه

افزایش حجم خمیر و در نتیجه پوکی نان ، بهبود طعم ، عطر و مزه نان ، بهبود زمان ماندگاری و کاهش بیاتی نان . خمیرمایه به دلیل داشتن ویتامین های گروه B و فعال کردن ویتامین ها و مواد معدنی موجود در غذاها و اضافه کردن آمینواسید به بدن ، که خود بدن قادر به تولید آن نیست سیستم ایمنی و اعصاب را تقویت میکند در عین حال با سوخت و ساز مناسب سلولی مانع از چاقی میشود.

خمیر مایه چگونه مصرف و نگهداری کنیم؟

خمیر مایه را می توان مستقیم به آرد یا خمیر اضافه کرد. خمیرمایه را در محیط خشک و خنک و در دمای زیر 20 درجه سانتی گراد نگهداری کنید و پس از هربار مصرف هوای داخل کیسه را خالی و درب آن را محکم ببندید و در محل دور از گرما و رطوبت نگهداری کنید.

خمیر مایه را از کجا بخریم؟

خمیر مایه را از فروشگاه لوازم قنادی ، عطاری ، نان فانتزی پزی و فروشگاه های پروتئینی می توان تهیه کرد.