شرکت خمیرمایه برتر

دکتر کاظم زاده در ادامه و یژگی های نان سالم را در موارد زیر خلاصه کرد:
- نا نهای تیره تهیه شده با آرد کامل و سبوس دار ارزش غذایی بالاتری نسبت به نان سفید دارند و تیرگی نان دلیلی بر کیفیت بهتر نان است. نان سالم با آرد سبوسدار تهیه شده و ظاهر آن تیره تر از نان های دیگر است. 
- نان سبوسدار تیره بهترین نوع نان است. تیرگی نان به دلیل وجود سبوس آن می باشد.
- فیبر موجود در نان سبوس دار، بهترین درمان تغذیه ای در یبوست و بیماری های روده بزرگ است.
- نان سبوس دار به خاطر ایجاد حس سیری در فرد نسبت به نان های سفید خطر کمتری در ایجاد چاقی دارد(اما توجه به این نکته لازم است که مصرف بی رویه نان های سبوس دار نیز توصیه نمی شود). 
- با مصرف نان سبوس دار، قند خون آهسته بالا می رود و برای بیماران دیابتی، انتخاب مناسب تری نسبت به نان های سفید است. 
- مصرف نان های سبوس دار، کلسترول و چربی خون را کاهش می دهد و از پیشرفت بیماری های قلبی-عروقی پیشگیری می کند.
- مصرف سبوس و نان سبوس دار، احتمال پیدایش سرطان روده بزرگ (کولون و راست روده) را کاهش می دهد.
- مصرف زیاد نان های سفید، خطر ابتلا به کم خونی، پوکی استخوان، ناراحتی گوارشی (سوء هاضمه و یبوست)، چاقی، بیماری های قلبی-عروقی و دیابت را افزایش می دهد.
- درصد مهمی از نیاز روزانه ویتامین، مواد معدنی، پروتئین و فیبر توسط مصرف نان های سبوس دار تامین می شود.
- سبوس جزء مواد غذایی مطلوب باکتری های مفید روده است که علیه امراض میکروبی روده اقدام می کند و سیستم ایمنی بدن را فعال می کند.
- مصرف نان سبوس دار به جای نان های سفید، خطر بروز سرطان، دیابت، ناتوانی در هضم غذا و بیماری های قلبی را کاهش می دهد.
- نان سبوس دار منبع خوبی از فیبر می باشد. فیبر، کمک به هضم مواد غذایی و اجابت مزاج می کند.
- نان سبوس دار منبع خوبی از ویتامین های B2 و نیاسین است. این ویتامین ها به عملکرد بهتر مغز کمک می کنند.
- حذف نان حتی برای افراد دیابتی و افرادی که چاق هستند و رژیم کاهش وزن دارند نادرست است.
- نان سنگک کم ترین ضایعات را در بین نان های سنتی دارد.
- از مصرف نان های سوخته به دلیل وجود ماده سمی به نام آکریلامید در آن جدا خودداری شود.
- نانی که با خمیرمایه تهیه شده است، ارزش غذایی بالاتر، قابلیت هضم بهتر، ضایعات و دور ریز کمتر و ماندگاری بهتری دارد.
- استفاده از خمیرمایه، جذب آهن، کلسیم، روی و منیزیم را در نان بهبود می بخشد.
- نان سالم کاملا پخته و برشته بوده و سطح آن سوخته نیست.
- قرار دادن نان داغ در کیسه نایلونی، فرایند بیات شدن نان را سریع تر کرده و باعث ایجاد کپک در نان می شود.
وی افزود: با توجه به موارد بالا توصیه می شود که نان های تیره مصرف کنید و ممنوعیت استفاده از جوش شیرین و مواد افزودنی غیرمجاز و حتی کنجد با کیفیت پایین که مزه و طعم کپک و ماندگی می دهد را مد نظر قرار داده و از مصرف آن خودداری کنید.